お気楽簡単ｃｏｏｋｉｎｇ

お惣菜・煮こむ

煮こみ料理って、大変だーと思うでしょお？　　　　
　　とっころが、時間が有れば超簡単だと思うのです。
だって・・・火の番するだけなんですもの。
焦げると･･最悪ですけどね。　　　　　　　　　　

　　　　　　　　手羽元のしょうゆ煮

　　　　　　　　材料＊手羽元（１ｋｇ）・砂糖（少々）・しょうゆ（100ｃｃ）・
　　　　　　　　　　　　　お酒＆みりん（お好みで合わせる100ｃｃ）

　　　　　　　　作り方　　・手羽元をフライパンで表面を焼く。
　　　　　　　　　　　　　　・鍋に移し変えて、水をひたひたになるくらい入れる。
　　　　　　　　　　　　　　・調味料を入れる。
　　　　　　　　　　　　　　・あくをとりながら煮こむ。
　　　　　　　　　　・　煮こみすぎると、骨からお肉が離れてしまうので注意！
　　　　　　　　　　・　そっと混ぜましょう。乱暴に扱うと、肉がばらばらになってしまいます。
　　　　　　　　　　・　お酒とみりんの割合は、お好みです。みりんを入れたほうが照りが出ます。
　　　　　　　　　　・　特に、出汁をつかいません。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　煮豚

　　　　　　　　材料＊豚ばらブロック肉・にんにく・干ししいたけ
　　　　　　　　　　　　　油･醤油・砂糖・お酒＆みりん

　　　　　　　　作り方　　・干ししいたけを戻しておく
　　　　　　　　　　　　　　・豚バラブロックを適当な大きさに切る。
　　　　　　　　　　　　　　・皮をむいたにんにくと切った豚バラを油でさっと揚げる。
　　　　　　　　　　　　　　・鍋に、ばら肉・にんにくを入れる。
　　　　　　　　　　　　　　・戻した干ししいたけ＆もどし汁を入れる。
　　　　　　　　　　　　　　・隠れるまで、水を足す。
　　　　　　　　　　　　　　・醤油・砂糖・お酒を入れる。
　　　　　　　　　　　　　　・あくをとりながら、煮込む
　　　　　　　　・お肉を小さく切ってしまうと、脂の部分が縮んでしまうので大きめに切ってください。

　　　　　　　　
　　　　　　　　　どて煮

　　　　　　　　材料＊豚ホルモン・長ネギ・板こんにゃく・大根・砂糖・赤だし味噌・お酒

　　　　　　　　作り方　　・ホルモンをあくを取りながら茹でる。
　　　　　　　　　　　　　　・蒟蒻・大根を下茹でする。
　　　　　　　　　　　　　　　ほるもんと同じ位の大きさにに切る。
　　　　　　　　　　　　　　・砂糖・お酒・味噌を練る。
　　　　　　　　　　　　　　・練り味噌・水・ホルモン・蒟蒻を火にかけて煮る。
　　　　　　　　　　　　　　・大根・ネギを入れて更に煮る。
　　　　　　　　・ボイルホルモンを使うと下茹での手間は要らない。
　　　　　　　　　柔らかいので、短い時間でできる。
　　　　　　　　・歯ざわりを楽しみたい方は、生ホルモンをお勧めします。
　　　　　　　　・ネギは、仕上げにかけてもＯＫです。
　　　　　　　　（子供は生ねぎを嫌がるので･･･煮ています。）
　　　　　　　　（薬味ネギなら子供でもＯＫです。）
　　　　　　　　・臭みが気になる方は、ショウガを入れたら如何でしょ？
　　　　　　　　・お好みで七味をかけてください。

　　　　まだまだ続く・・・・かな？（笑）